top of page

Cupping Score Nedir?



"Cupping Score", kahvenin kalitesini ve lezzet profilini değerlendirmek için kullanılan bir puanlama sistemidir. Genellikle Specialty Coffee Association (SCA) tarafından belirlenen standartlara göre yapılan bu puanlama, profesyonel kahve tadımcılarının (kahve *Q Grader'lar) kahvenin çeşitli özelliklerini değerlendirmesine dayanır.

Specialty Coffee Association
SCA

Bir cupping (tadım) oturumu sırasında, kahvenin çeşitli özellikleri incelenir ve puanlanır. Bunlar arasında kahvenin aroması, tatları, asiditesi, gövdesi, dengesi, tatlılık seviyesi, son tadı ve genel izlenim bulunur.


Her bir özellik, genellikle 10 veya 100 üzerinden bir puanlamaya tabi tutulur. Bu puanlar daha sonra toplanır ve genellikle kahvenin "cupping score"unu oluşturur. Puanlama sistemi genellikle şöyledir:

  • 90-100: Olağanüstü, en yüksek kalite kahve.

  • 85-89.99: Mükemmel, çok iyi kalitede kahve.

  • 80-84.99: Çok iyi, specialty coffee (özel kalitede) olarak kabul edilir.

  • <80: Genellikle kahve sektöründe "commodity coffee" (sıradan kahve) olarak kabul edilir.

Bu sistem, kahve çekirdeklerinin kalitesini ve çeşitli lezzetlerini karşılaştırmak ve belirlemek için bir standart sağlar ve genellikle kahve üreticileri, alıcılar ve baristalar tarafından kullanılır. Ancak, bu skorlar yalnızca bir kılavuzdur ve bir kahvenin kalitesi sonuçta kişisel tercihe bağlıdır.

 

Q Grader nedir ?


Q Grader, Specialty Coffee Association (SCA) tarafından düzenlenen özel bir eğitim programını başarıyla tamamlamış olan profesyonel bir kahve değerlendiricisidir. Bu program, katılımcılara kahvenin farklı yönlerini anlama ve değerlendirme becerileri kazandırır.


Q Grader'lar, çeşitli kahvelerin kalitesini ve tat profilini değerlendirme konusunda geniş bilgiye ve tecrübeye sahiptirler. Bunun yanı sıra, kahve çekirdeklerinin fiziksel özelliklerini incelemeyi, çeşitli kahve türlerinin kokularını tanımlamayı, kahve lezzetlerini belirlemeyi ve çeşitli kahve türlerini karşılaştırmayı öğrenirler.


Q Grader sertifikası olan bir kişi, genellikle kahve üreticileri, ihracatçılar ve alıcılar tarafından kahvenin kalitesini belirlemek ve sınıflandırmak için kullanılır. Bu değerlendirmeler, ticari kararların alınmasına yardımcı olur ve dünya çapındaki kahve sektöründe genel kalite standartlarını belirler.


Q Grader olmak için, adayların yoğun bir eğitim sürecinden geçmeleri ve ardından çeşitli sınavları başarıyla tamamlamaları gerekmektedir. Bu sınavlar, kahvenin çeşitli yönlerini değerlendirme becerilerini test eder ve adayların geniş bir kahve bilgisi ve anlayışına sahip olmalarını gerektirir.

Comments


bottom of page