Cold brew kahvenin tam olarak nerede ve ne zaman icat edildiği konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır, ancak bu demleme yöntemi oldukça eski zamanlara dayanmaktadır.
Bir teoriye göre, cold brew kahve 1600'lerin sonlarında Japonya'da icat edildi. Bu dönemde, Japon tüccarlar Hollandalı tüccarlarla birlikte çalışıyor ve Hollandalılar'ın sıcak iklimlerde bile kahve demlemek için bir yöntem geliştirdiklerini öğrenmiş olabilirler. Bu yöntem, soğuk suyla uzun süre demleme yapmayı içeriyordu. Japonlar, bu yöntemi kendi kültürlerine adapte ederek "Kyoto-style coffee" olarak bilinen bir demleme yöntemi geliştirdiler. Kyoto-style coffee, yavaş damlama yoluyla soğuk suyun kahve üzerinde aşağıya doğru damlatılmasını içerir ve bu, bir tür cold brew demleme yöntemi olarak kabul edilir.
Cold brew demleme yöntemi, 2000'lerin başından itibaren ABD'deki kafe ve kahve dükkanlarında popüler hale gelmeye başladı. Özellikle sıcak yaz aylarında tüketiciler tarafından tercih edilen bir yöntem olan cold brew, daha az asidik, daha dolgun ve daha yumuşak bir kahve elde etme avantajına sahiptir. Son yıllarda, birçok büyük kahve zinciri ve yerel kafe, menülerine çeşitli cold brew seçenekleri eklemiştir.
COLD BREW KAHVE NASIL DEMLENİR ?
Cold Brew demleyebilmek için özel demleme ekipmanları gereklidir. Bu sayede buz veya buzlu suyu damıtarak Cold Brew kahveyi elde edebilirsiniz. Ancak ekipmanınız yok ise Cold Brew demlemek için çeşitli yöntemler bulunmaktadır.
Kahve Çekirdeklerini Öğütme: Cold brew için genellikle orta ile kalın arası bir öğütme tercih edilir. Öğütülmüş kahve ve su oranını ayarlamanız gerekiyor. Genelde 1:8 oranı (örneğin, 100 gram kahve için 800 ml su) kullanılır ama bu oranı kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Su Ekleyin: Öğütülmüş kahveyi büyük bir kavanoza veya French press'e koyun ve üzerine soğuk veya oda sıcaklığında su ekleyin.
Karıştırın: Kahvenin suyun içinde tamamen ıslanmasını sağlamak için karıştırın.
Bekletin: Kavanozun veya French press'in kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Bekleme süresi ne kadar uzun olursa, kahve o kadar güçlü olacaktır.
Süzün: Kahveyi bir süzgeçten veya kağıt filtreden geçirerek süzün. Bu, tüm kahve telvesini ayırmanıza yardımcı olacaktır.
Soğutun ve Servis Yapın: Kahveyi buzdolabında soğutun ve soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak süt veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.